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イエノミクラブ編集部
いまだにその勢いが止まないウイスキーブーム。近年は世界中でウイスキーが飲まれているだけでなく、多くの国がウイスキー蒸留に乗り出したことで注目を集めてきた。それは日本国内においても同様で、ここ数年の国内ウイスキー蒸溜所の数は目まぐるしく増加している。
今回はそんな日本のウイスキー蒸溜所をピックアップ。自社でウイスキー蒸溜を行う蒸溜所を中心に、現在自社蒸溜ウイスキーの発売に至っていない蒸溜所までリストアップした。日本のウイスキー文化発展の軌跡をここに確認し、今後の更なる発展を見守ろう。
3［北海道］ニセコ蒸溜所※
4［山形県］遊佐蒸溜所
6［新潟県］新潟亀田蒸溜所※
7［新潟県］忍蒸留所
9［茨城県］額田蒸溜所
10［茨城県］八郷蒸留所※
11［千葉県］須藤本家
12［埼玉県］羽生蒸溜所※
13［埼玉県］鴻巣蒸溜所※
15［埼玉県］秩父第二蒸溜所
17［山梨県］富士北麓蒸留所※
19［静岡県］富士かぐや蒸溜所※
20［静岡県］ガイアフロー静岡蒸溜所
21［静岡県］井川蒸溜所※
22［長野県］マルス信州蒸溜所
23［長野県］小諸蒸留所※
24［長野県］飯山蒸留所※
26［岐阜県］養老蒸溜所
27［愛知県］清洲桜醸造
28［愛知県］知多蒸溜所
29［愛知県］相生ユニビオ※
31［和歌山県］紀州熊野蒸溜所※
33［兵庫県］六甲山蒸溜所※
34［兵庫県］海峡蒸溜所※
35［兵庫県］江井ヶ嶋蒸溜所
36［鳥取県］倉吉蒸溜所
37［岡山県］岡山蒸溜所
39［福岡県］新道ウイスキー蒸溜所※
40［大分県］久住蒸溜所※
41［熊本県］山都蒸留所
42［宮崎県］尾鈴山蒸留所※
43［鹿児島県］日置蒸溜蔵※
45［鹿児島県］御岳蒸留所※
47［沖縄県］ヘリオス酒造
48［沖縄県］新里酒造
※自社蒸溜のウイスキー原酒を使用したウイスキーが未リリースの蒸留所
北海道｜厚岸蒸溜所
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| 日本最東端の蒸溜所として2016年10月に稼働を開始。スコッチの伝統を踏襲した製法で原酒に一切の妥協なく製造している。目下の目標は、すべての原料が厚岸産となる〝厚岸オールスター〟の実現。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | 厚岸シングルモルト 寒露 |
| 甘い雰囲気を纏う重厚な香りに、レモンの酸味とミルクの甘味。胡椒、チョコレートの余韻が続く。 Alc.55％ 700ml※販売終了 |
北海道｜余市蒸溜所／宮城県｜宮城峡蒸溜所
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| ストレートヘッド型ポットスチルで、石炭直火蒸溜が特徴。創業者 竹鶴政孝の「ひとりでも多くの人に、本物のウイスキーを飲んでもらいたい」という精神を受け継ぎ、挑戦を続けている。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | シングルモルト余市 |
| やわらかな熟成香に豊かな果実香と心地よいピート感。麦芽の香ばしさとオークの甘さ、ピート感が続く。 Alc.45％ 700ml※品薄商品 |
福島県｜安積蒸溜所
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| 1946年よりウイスキー製造を開始。阿武隈山系磐梯山からの影響が大きく寒暖差の激しい地域特性を生かし『風の蒸溜所』として福島の風土を生かしたウイスキー造りを目指す。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | シングルモルト安積 ザ・ファーストピーテッド |
| 寒暖差の激しい気候で3年以上熟成されたフェノール値50ppmピーテッドモルトのバーボンバレル熟成。 Alc.50％ 700ml※販売終了 |
埼玉県｜秩父蒸溜所
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| 2008年操業開始。ウイスキー専業メーカーとして蒸溜所のみならず、伝統的なフロアモルティングや自社製樽にも注力、モットーを原点回帰としてより伝統的な造りを意識したウイスキー造りを日々行っている。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | イチローズモルト ミズナラウッドリザーブ リーフラベル |
| ピート香とミズナラ特有のオリエンタルな香りがマッチ。 Alc.46％ 700ml※品薄商品 |
富山県｜三郎丸蒸留所
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| 1952年にウイスキー製造免許を取得。日本では珍しくピーテッド麦芽のみを仕込む。世界初鋳物製蒸留器「ZEMON（ゼモン）」の開発、富山県産ミズナラ樽づくりなど様々な挑戦を行う。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | 玉兎（ぎょくと） 2021 Edition |
| 平均酒齢は10年以上。焙煎樽熟成のスコッチグレーンやシェリーモルトによる多層な香味が特徴。 Alc.46％ 700ml※販売終了 |
静岡県｜富士御殿場蒸溜所
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| 富士山の清らかな伏流水と低温多湿なこだわりの土地で「Pure & Mellow」なウイスキー造りを目指す。モルトとグレーンを共に製造、且つ仕込みからボトリングまで一貫して行う世界有数の蒸溜所。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | シングルグレーン ウイスキー富士 |
| 甘く豊かな樽熟香に、フルーツの風味とスパイシーな余韻が広がる。 Alc.46％ 700ml |
滋賀県｜長濱蒸溜所
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| 2016年に稼働した、琵琶湖と伊吹山、長浜の風土が育む国内最小規模の蒸溜所。アランビック型ポットスチルと極細のラインアームからは、リッチな味わいが特長の原酒が日々産み出されている。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | アマハガン ワールドモルト エディションNo.1 |
| 麦芽の香りとオレンジチョコのフルーティさ、バニラの甘い香り。コクのある舌触りに華やかな余韻が続く。 Alc.47％ 700ml |
大阪府｜山崎蒸溜所／山梨県｜白州蒸溜所
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| 1924年、三つの川が合流し霧が立ち込める湿潤な環境に誕生した、日本最古のウイスキー蒸溜所。形状の異なる8系統16基のポットスチルによる多彩な原酒づくりが可能な、世界に類を見ない複合型蒸溜所。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | サントリー山崎 |
| 柔らかく華やかな香りに潜むイチゴのような香りと甘く煌めくような、なめらかな広がりが特長。 Alc.43％ 700ml※品薄商品 |
広島県｜桜尾蒸留所
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| 2019年に製造を開始、中国地方で唯一モルトとグレーンを製造する蒸留所。桜尾、戸河内にある環境の異なる２つの貯蔵庫を使用し、それぞれの個性が現れたウイスキー造りを行っている。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | シングルモルト ジャパニーズウイスキー桜尾 1st release |
| ブドウやバニラの甘みとスモーキーな香り。微かなスパイシーで程よい渋み。 Alc.54％ 700ml※販売終了 |
鹿児島県｜嘉之助蒸溜所
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| 2017年に生産開始。3基のポットスチルはランタンヘッドとストレートネック型が混在し、「焼酎造りの伝統と知見を活かした世界に通用するウイスキー」を目標に多様な原酒づくりを行う。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | シングルモルト嘉之助2021 FIRST EDITION |
| ライム・プルーンのアロマにメロウな舌触り、潮風を纏った余韻。 Alc.58％ 700ml※販売終了 |
鹿児島県｜マルス津貫蒸溜所
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| 2016年に本土最南端の蒸留所として本坊酒造発祥の地に誕生。この土地の水と盆地特有の気候風土を熟知し、酒造りの情熱を今に伝える南薩摩の地で新たなウイスキー造りを行う。 |
＼ PICK UP ITEM ／
 | シングルモルト津貫 ピーテッド |
| 心地よい甘く柔らかな香味にピート由来のスモーキーなアクセントが続く。 Alc.50％ 700ml※販売終了 |
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