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イエノミクラブ編集部
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/yonayona_01-1024x683.jpg)
![]() よなよな料理部には独自のペアリング理論があるんですよ! | ![]() |
「ビールに揚げ物はよく聞くけれど、独特の味わいをもつクラフトビールには何を合わせればいいんだろう?」そんな悩みを抱えながら、悶々とした日々を過ごしていたクラフトビール好き2名のもとに、とっしーがゆっくりと近づいてきた。
以前、醸造所へ伺ってからというもの、すっかりファンになった彼から「クラフトビールの先駆者ヤッホーブルーイングには「よなよな料理部」というものがあるそうだよ?」「ゴクリ…」。
そこでリカマンの人気食材を携えた3名は、待ち合わせ場所に向かうのであった。
エビとピクルスのエスニック炒め
[料理時間]10min(エビの下処理の時間を除く)
![エビとピクルスの エスニック炒め](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_03-1024x683.jpg)
材料
ニンニク3片、エビ10尾、パクチー2束、ガーキンスチリ6本程、塩胡椒適量、オリーブオイル適量
つくりかた
①ニンニクは粗みじん切りにする。エビは背ワタを取り、片栗粉と塩を振って揉み、水で流して汚れを落とす。パクチーはざく切り、ガーキンスは半分にカットする。
②オリーブオイル適量とニンニクをフライパンに入れて弱火で熱する。香りが出てきたらエビを入れ塩胡椒を振って炒める。エビが良い色になったらガーキンスとガーキンスの液を大さじ1を投入し、蓋をして2~3分蒸し焼きにする。
③蓋をあけ、ざく切りにしたパクチーを入れてサッと炒める。塩胡椒で味を整えて完成。
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/901249-1024x1024.jpg)
ガーキンス チリ
商品番号 901249/350g
COOKING POINT
ピクルスは大きめにカットする方が、食感が残っておいしいです。パクチーは全部炒めても良いですが、少し残しておいて最後にトッピングする「追いパクチー」もおすすめ。
![]() エビはこれくらい炒めたらいい? | ![]() |
ペアリングのポイント |
辛味のあるピクルスと、青々しいパクチーがよなよなエールの爽やかな香りを引き立ててくれます。 |
よなよなエール
商品番号 301505/350ml
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/301505-1024x1024.jpg)
スモークサーモンのハーブスプレッド
[料理時間]5min
![スモークサーモンのハーブスプレッド](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_06-1024x683.jpg)
材料
クリームチーズ50g、イタリアンパセリ適量、胡椒適量、クラッカー5枚、スモークサーモン20g(1枚)
つくりかた
①スモークサーモンとイタリアンパセリを細かく刻む。
②クリームチーズと混ぜる。
③クラッカーに盛り付けて完成。
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/927716-1024x595.jpg)
スモークサーモン
商品番号 927716/125g
好評につき在庫切れ
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/301211-1024x1024.jpg)
ペアリングのポイント |
水曜日のネコの爽やかな口当たりにハーブを合わせました。また、サーモンの塩味で水曜日のネコの小麦由来の甘さを引き立てます。 |
水曜日のネコ
商品番号 301211/350ml
ホワイトアスパラのチーズ焼き
[料理時間]10min
![ホワイトアスパラのチーズ焼き](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_07-1024x683.jpg)
材料
ホワイトアスパラ4本、粉チーズ大さじ1.5、小麦粉大さじ2、オリーブオイル適量、ハーブソルト適量
つくりかた
①粉チーズと小麦粉を混ぜる。
②瓶から出したホワイトアスパラに①をまぶす。
③オリーブオイルを引いたフライパンで周りがカリッとするまで焼き、ハーブソルトをかけて完成。
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_11-1024x683.jpg)
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/901598-1024x1024.jpg)
ホワイトアスパラガス
商品番号 901598/345g
COOKING POINT
外がカリッとするまで焼くと、外はカリカリ、中はほくほく。出来立てを食べるのがおすすめです。
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/306172-1024x1024.jpg)
ペアリングのポイント |
少し繊細な味わいもする裏通りのドンダバダなので、淡白な味わいのホワイトアスパラを合わせつつ、カリッとした粉チーズと爽やかなハーブで少しパンチを持たせました。 |
裏通りのドンダバダ
商品番号 306172/350ml
フライドピクルス
[料理時間]10min
![フライドピクルス](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_08-1024x683.jpg)
材料
ピクルス好きなだけ、薄力粉1/2cup、卵1個、水30mlくらい(ビールでもOK)、パン粉1cup、油適量
つくりかた
①薄力粉と卵、水またはビール30mlを、なめらかになるまで混ぜ合わせてタネをつくる。
②ピクルスを①につけたあと、パン粉にくぐらせて、170℃に熱した油で揚げ焼きにする。
③塩少々を振りかけて完成。お好みでソースなどをつけて。
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/926936-1024x1024.jpg)
コルニッションピクルス
商品番号 926936/700g
COOKING POINT
タネをつくるときにビールを使うと、よりサクッとした食感に!ピクルス自体は生で食べられるものなので、時間をかけずにサッと揚げ焼きにするのがおすすめ。その方が食感も残り、おいしいです。
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/301504-1024x1024.jpg)
ペアリングのポイント |
衣の香ばしさ、ピクルスの持っている甘みや酸味と、サンサンオーガニックの味わいがぴったりあいます。 |
サンサンオーガニックビール
商品番号 301504/350ml
オイルサーディンのカレーディップ
[料理時間]10min
![オイルサーディンのカレーディップ](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_09-1024x683.jpg)
材料
バゲット好きなだけ、スモークオイルサーディン8尾、ニンニク2片、カレー粉大さじ1、オリーブオイル大さじ4、塩胡椒適量、彩りの薬味(パセリや小口ネギなど)適量
つくりかた
①耐熱のボウルなどで、ニンニク(みじん切りにする)・オイルサーディン・カレー粉・オリーブオイル・塩胡椒と一緒に混ぜ合わせる(フォークなどでオイルサーディンをつぶしながら混ぜる)。
②ラップをして、500Wのレンジで3分30秒温める。
③彩りの薬味を上から散らす。バゲットなどに乗せて食べる。
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/927312-1024x1024.jpg)
スモークサーディン
チリ瓶 バンガ
商品番号 927312/270g
![インドの青鬼](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/301212-1024x1024.jpg)
ペアリングのポイント |
オリーブオイルの油分でインドの青鬼の苦味を抑えつつ、スパイシーな辛味でホップの香りを引き立てるペアリングです。 |
インドの青鬼
商品番号 301212/350ml
ポテトとオイルサーディンの味噌チーズ焼き
[料理時間]10min
![ポテトとオイルサーディンの味噌チーズ焼き](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_10-1024x683.jpg)
材料
みそ小さじ1、ピザ用チーズ大さじ2、ジャガイモ2個、オイルサーディン4尾
つくりかた
①ジャガイモをレンジで3~4分加熱する。
②アルミホイルの上に1を置き、十字に切り込みを入れる。
③細かく刻んだオイルサーディンとピザ用チーズと味噌を混ぜ合わせたものを乗せて、トースターで焦げ目がつくまで焼くと完成。
![ポテトとオイルサーディンの味噌チーズ焼き](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_12-1024x683.jpg)
![スモークサーディン 瓶 バンガ](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/926465-1024x1024.jpg)
スモークサーディン 瓶 バンガ
商品番号 926465/270g
COOKING POINT
トースターで焦げ目をつけると、より香ばしくビールに合います。
![東京ブラック](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/301506-1024x1024.jpg)
ペアリングのポイント |
東京ブラックの香ばしさに、味噌の香ばしさとスモークサーディンのスモーキーさを合わせました。また、東京ブラックのほんのり感じる甘味がジャガイモの甘味と合います。 |
東京ブラック
商品番号 301506/350ml
とっしー
そのみん
えのちゃん
よなよな料理部
![よなよな料理部](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_02-1024x740.png)
活動内容
ヤッホーブルーイングの料理好きな有志一同(部員数22名)で、公式通販サイト「よなよなの里」やSNSでの発信用にレシピの開発をしています。
歴史
もともとは、2016年に会報誌用のコンテンツとしてスタートしましたが反響があり、その後WEB・SNS用のコンテンツに。今ではレシピの総数は100レシピ以上!
![](https://column.ienomi-life.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/yonayona_qr.jpg)
唐揚げに合うレサワ(”レモンサワー”)の素はコレだ!の記事も一緒にご覧ください
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Writer
イエノミクラブ編集部